【鲁菜】山东大包步骤做法,【鲁菜】山东大包食谱

2024-12-16 01:41:52 美食菜谱 admin

简介 【鲁菜】山东大包
“昨天下午带着疲倦、头痛认认真真地完成了这个山东大包!
这个比赛题目一出来时,咱第一个想到的是山东菜煎饼卷大葱,哈哈对别的鲁菜我是一窍不通。后来上百度搜,做啥呢?好长时间没吃包子了,做个山东大包吧!上午仔细查了查这山东大包怎么做的,它的主要特点是:皮薄、馅多。行,这个简单做这么做吧!
第一次这么做包子馅,老公说很好吃,我说这个叫“山东大包”,老公接下来冒一句:江苏大包~~我马上给他几个葵花点穴手说:“你改了名子我还怎么参加比赛”!”

食材明细

主料
  • 五花肉 300克
  • 面粉 600克
  • 包菜 200克
  • 粉丝 50克
  • 木耳 10克
  • 绿豆芽 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 酵母 适量
  • 老抽 适量
  • 酱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

山东大包的做法步骤

  • 1盆中放入面粉。
  • 2把酵母粉放入盆中用温水溶化。
  • 3把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。
  • 4把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。
  • 5把木耳放入温水中浸泡。
  • 6把猪肉剁成肉末。
  • 7把葱、姜切成末。
  • 8锅放火上,放入肉末。
  • 9把肉末煸变色,稍出油。
  • 10然后放入葱、姜。
  • 11炒一炒,炒出香味。
  • 12倒入老抽上色。
  • 13倒入黄豆酱,炒匀了。
  • 14装出放凉备用。
  • 15把粉丝放入水中泡软和。
  • 16把包菜洗干净。
  • 17把豆芽洗干净。
  • 18把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。
  • 19放入盆中加入盐,拌匀。
  • 20稍出水时再放入粉丝拌匀。
  • 21放五香粉、味精拌匀了。
  • 22加入炒好的肉末。
  • 23搅拌均匀。
  • 24面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。
  • 25在面板上放上泡打粉。
  • 26把泡打粉充分地揉入到面团中。
  • 27把面切成小剂。
  • 28撒上面粉,按成小剂。
  • 29把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
  • 30包入多多地馅。
  • 31从周边往里收,使馅不出来。
  • 32捏住边,捏出纹来。
  • 33包子包好了,饧上二十分钟。
  • 34蒸锅中倒入水,放入包子。
  • 35水烧开,大火蒸二十分钟。

小窍门

1、粉丝不要泡的时间长,泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了,稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里,这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 小吃 鲁菜 老人 山东小吃 快餐 午餐
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