“暖暖的鸡汤、嫩滑鸡肉、肥肥的香菇，吃饱了鸡肉还可以涮点蔬菜。简单零厨艺，好味还不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 火锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
嫩鸡火锅的做法步骤
- 1大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根。
- 2活杀嫩母鸡1只、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根、香菇适量、大蒜籽适量。
- 3大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根放入锅内加入清水1500ml烧开。
- 4嫩母鸡斩块和拍扁的大蒜籽、香菇放入锅内。
- 5盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟可以看到汤面漂浮着一层鸡油。
- 6加入适量盐调味，继续炖5分钟就可食用。
- 7食用时鸡肉蘸酱料，酱料具体做法可参照以前白斩鸡蘸料方法：姜切姜丝、葱切葱花、尖椒切椒圈、蒜籽切细末或压成蓉，取一个空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陈醋20ml、蚝油10ml、鱼露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根据各人口味适当加入。
小窍门
1、一定要选用活杀嫩母鸡，才能够在短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂，老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。2、吃肉类火锅，遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当，蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。
3、火锅汤内盐要少放，会越煮越咸，蘸料也有一定咸味。
4、吃前汤内放枸杞，更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦，枸杞不好多煮的 所属分类： 热菜 火锅 儿童 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐