“干烧平鱼，是鲁菜中的官方菜，寓意很多，主要就四个字：太平盛世，呵呵。平鱼不但有寓意，还有食疗作用，它包含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，润泽皮肤，美容养颜，不错吧，今天就做做这道菜。我买的是一条金边鲳鱼，这鱼比其它鲳鱼没有那么腥，好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干烧平鱼的做法步骤
- 1原料：平鱼、姜、葱、尖椒、五花肉。
- 2平鱼身上用刀划三下，用盐、料酒稍微腌制十分钟。
- 3辅料切好备用
- 4起油锅，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。
- 5鱼煎至两面金黄
- 6鱼煎至两面金黄盛起待用
- 7锅里下油，将葱姜蒜煸香
- 8加入其它辅料炒匀
- 9加适量清水，加生抽、盐调味烧开
- 10加入煎好的平鱼煮十分钟左右。
- 11大火收浓汁液就可以上菜了
- 12成品，非常好吃
小窍门
1、鱼稍微腌制下容易入味。2、调味的时候，因为鱼已经腌制过，生抽和盐可以放少点。
3、最后可以放些鸡精和味精调味，不过我感觉够鲜了，不用加这些调味品。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 鲁菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐