食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
辣子鸡的做法步骤
- 1先把鸡化冻，然后洗净。
- 2用刀剁成小块。
- 3放入热水中淖一下。
- 4开锅即可盛出来。
- 5过凉水洗净，控干水分。
- 6先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
- 7菜椒洗净，用手掰成小块。
- 8锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
- 9捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
- 10放入鸡块翻炒。
- 11添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
- 12添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
- 13放入菜椒。
- 14用大火翻炒2分钟。
- 15出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
- 16盛入盘中即可。