“这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。
值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。
我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然美丽。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
- 1豆腐选用老豆腐最好，适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
- 2豆腐切成一样大小的块。
- 3放入沸腾的盐水里煮2分钟，捞出控干。
- 4锅里加热适量的油，煸炒肉馅。
- 5肉馅炒成白色后，加入郫县豆瓣酱。
- 6将肉馅炒成红色，酱里的红油炒出来。
- 7锅里加入适量的水。
- 8水煮沸腾后，加入烫过的豆腐块。
- 9煮几分钟后，加入葱末。
- 10这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
- 11把火调大，用水淀粉勾芡。
- 12出锅前撒花椒粉和葱末。
小窍门
1.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。2.勾芡后的汤汁变浓稠，这时用铲子推炒不易碎。 所属分类： 素菜 儿童 老人 川菜 冬季食谱 午餐 名菜