简介
素炒香干（豆干） |
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“老公只喜欢单一的菜品，但对于我而言却有点困难，我喜欢许多种菜品和味道重叠在一起的口感，所以即便是很简单的香干也要制作出很多的味道来。不过渐渐的老公也就被我同化了，他直夸很好吃，你们也可以试试。
个人感觉，对于炒香干而言最主要还是香干本身的味道，建议买那种比较薄的，因为味道会渗透的比较好。过去我们吃的那种香干，大概是280g左右，价格是$2.5左右，可是味道不怎样，现在买的这种只有190g，而价格是将近$2吧，不过味道确实好了很多，有一种很浓烈的香草的味道。还有一种香干叫做百页香干，我觉得这个味道更好，很奇特的香草的味道，当然重量大概只有180g，而价格也是$2左右吧，有点记不得了。
总之，自己和家人吃的开心就好了。”
食材明细
素炒香干的做法步骤
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1需要准备的最主要原料，适量的香干，香葱若干
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2把香干切成需要的形状，条状或菱形状，但最好不要块状
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3热锅烧油，大概三四成热的时候，首先把香干放入，尽量把水分炒出来，这样出来的香干会更有韧性
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4同时准备葱白与葱青，切成与香干相搭配的形状，丝状或马蹄状
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5等待香干均匀的煸出颜色时，首先把葱白放入，炒出香味
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6放入适量的蒜茸辣酱或任何自己觉得可口的辣酱，同样煸出香味
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7之后放入酱油，或一半生抽一半老抽，主要还是上色了
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8我觉得最主要的还是番茄酱，个人比较喜欢炒菜时放入番茄酱的味道，比较浓密也比较有厚度，而且可以多放一些，味道会更好，然后与香干炒匀
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9最后依次放入黑胡椒粉，极少量的盐或者不放，稍微多一些的糖，然后关火后放入鸡精和葱青，用余温把葱青炒熟
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10最后装盘即可
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11再给一个特写
所属分类：
热菜
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