简介
【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤 |
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“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉,大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】,然后用剩余的小块牛肉做个这个汤,也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清,貌似湖水,所以以西湖为名,起名为——西湖牛肉羹。名字美,汤更美哇,光是看名字相信就已经让人流口水了哈。
作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。
轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗”
食材明细
西湖牛肉羹的做法步骤
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1准备材料。
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2香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。
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3牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
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4锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。
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5水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。
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6倒入水淀粉勾芡。
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7再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
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8撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
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9趁热喝吧。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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