“清新的菜,鲜的不得了”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芦笋清炒鲜虾仁的做法步骤
- 1基围虾剪去头尾,剥掉虾壳,去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐,和一勺料酒,腌制。
- 2芦笋洗净,滚刀成段。芦笋开水焯两分钟,放一点点盐,起锅前淋一点儿油(为了让它更绿,颜色更亮,不放也不所谓),捞出,沥干水。
- 3锅里放油,将葱姜,辣椒煸炒出香味。
- 4倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。
- 5虾仁变色后,放入芦笋,最后调味出锅。
小窍门
想要虾仁软嫩脆鲜,之前的腌制很重要。炒的时候,多放些油,会让虾仁很漂亮,口感也会更脆
腌制的时候,淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦,玉米淀粉啦,成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。 所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐