“自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。”
食材明细
- 其他 口味
- 调味 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自酿香醇米酒的做法步骤
- 1糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
- 2泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
- 3蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
- 4甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
- 5把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。
- 6加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。
- 7第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
- 8几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
- 9等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
- 10经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）
- 11再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。
- 12做好的米酒。
小窍门
过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-153906.html甜酒酿的具体做法和注意事项请看此篇旧文http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-103462.html 使用的厨具：其它、蒸锅 所属分类： 饮品 老人 晚餐