“以前做豆沙，都是连皮一起熬了，这一次心血来潮擦掉了皮，看看没皮的豆沙是不是更好吃一点哟，其实做出来后，口感是好了很多，但那擦皮费得工夫，还不如连皮在一起做呢，呵呵，当然这是对于我这样不挑食的人来说的哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
自制红豆沙的做法步骤
- 1将红豆洗净后放高压锅中，加适量的水。
- 2盖上盖压30分钟左右至熟烂。
- 3用不锈钢漏勺擦去豆皮。
- 4放入不粘锅中，用小火慢慢熬。
- 5倒入红糖。
- 6熬至豆沙变干时，放入桂花糖。
- 7再熬一会儿，当豆沙粘住铲子因为重力的关系掉下一大滴后就不再往下掉时，就可以关火了。
小窍门
1、煮红豆时一定要煮到很烂的程度。2、擦豆皮时，如果嫌干，可以加点水，怪不得人家说是洗豆沙，这是经验之谈哟。
3、熬制豆沙一定要小火，如果口感要更滋润些可加点猪油，为了健康，我就没加，不过这样也很好吃。
4、豆沙的粘稠度以自己的口味自己掌握，冷却后还会变得干一些的，当然太稀了做馅不怎么好包哟。
5、加桂花糖的时间自己定，我是怕把桂花的香味炒散了，所以放的比较迟。 所属分类： 家常菜 自制酱料