“春季北方的时令蔬菜“红皮小罗卜”上市比较早，小萝卜的营养价值也很高，可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过“酱烧小罗卜”和“香烧小萝卜”，今天用小萝卜再做道家常菜，叫做“干烧小萝卜”，具体做法如下；”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干烧小萝卜的做法步骤
- 1红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
- 2把青蒜切段备用。
- 3把小萝卜洗净切滚刀块。
- 4汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
- 5另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
- 6把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
- 7辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
- 8把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
- 9然后烹入黄酒炒匀。
- 10锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。
- 11最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。
- 12汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
- 13在出锅前放入青蒜炒匀。
- 14下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。
- 15然后便可出锅码盘上桌食用。
小窍门
干烧小萝卜特点；颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。温馨提示；
1、香辣口味可按自己的喜好来调节，还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃，因此焯水时五成熟，在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡，使之收净汤汁把味道烧透，让小萝卜充分把汤汁吸收，吃起来才浓郁好吃，而盘中只留少许油脂，无汤汁为烹制的最好。
大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁，软烂香滑，浓香中略带微辣，是最好的下饭菜，呵呵！供朋友们参考！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐