诗文
汤种酥粒葡萄干餐包 |
释义 |
“每到周末就会准备下一周的早餐主食。除了中式的包子馒头，西式的餐包是最常做的。这款酥粒餐包是女儿的最爱，采用了汤种法，还加入了葡萄干，做出来的面包非常的松软，香甜可口，值得一试哦。”
食材明细
汤种酥粒葡萄干餐包的做法步骤
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1取高筋面粉20g，水100g。
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2放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
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3用小火熬成糊状，用筷子搅拌，面糊表面出现纹路即成汤种，晾凉备用。
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4葡萄干用清水浸泡半小时。
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5泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
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6面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
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7再放入鸡蛋、牛奶，加入90g汤种。
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8启动面包机和面程序
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9揉成光滑的面团后加入黄油。
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10揉出薄薄的手套膜
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11放入葡萄干
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12继续揉面三分钟，然后进行第一次发酵。
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13发酵面团的时候准备酥粒。取黄油15g软化后，加入低筋面粉30g和糖粉15g
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14搓成酥粒备用。
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15面团基础发酵至原来2倍大。
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16将发酵好的面团再次揉匀排掉空气
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17分割成20份，滚圆，松弛10分钟。
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18取一份面团按扁，再次滚圆，放入烤盘中。
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19放入烤箱中进行二次发酵，烤箱里放一碗热水，不需要开电源。
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20二发至二倍大。
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21刷蛋液。
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22均匀得撒一层酥粒。
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23烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层。
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24烘烤25-30分钟。
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25烤好后出炉脱模晾凉后密封保存。
小窍门
上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱温度调节。
使用的厨具：电烤箱
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