“金针菇，外形似金针，菌盖小巧细腻，呈淡淡的黄色。它营养丰富，清香扑鼻。高钾低钠，高营养低热量，是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······
肉质肥嫩鲜美的草鱼，与营养丰富的金针搭配，实为美味。其营养就不必说了，最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
剁椒金针鱼卷的做法步骤
- 1准备好食材。
- 2生姜洗净、去皮、切细丝。
- 3金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。
- 4草鱼肉片下鱼肚大刺。
- 5横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。
- 6鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。
- 7腌好的鱼肚码放在盘底。
- 8鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。
- 9全部卷好了金针菇的鱼卷。
- 10鱼卷上撒上姜丝。
- 11均匀的淋上剁椒。
- 12放入锅中，隔水蒸20分钟。
- 13蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。
小窍门
1、剁椒很咸，腌制鱼片时加盐要适量。2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。
3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。
4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。 使用的厨具：蒸锅、煮锅 所属分类： 热菜 家常菜 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐