简介
泡椒嫩兔 |
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“媳妇儿前几天在公司食堂吃到了这道菜，回来跟我说觉得还不错，于是乎就自己研究了一下做法操作了一下，看上去效果还不错”
食材明细
泡椒嫩兔的做法步骤
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1兔子半只，斩小块，洗净
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2酸萝卜一个，切片
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3酸生姜几只，切片
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4泡椒几只，切段
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5处理好的配料，如图
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6泡小尖椒一小瓶
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7香菜适量，切段
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8莴笋头一个，切片
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9因为要等会儿才用，先用水泡着~
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10沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）
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11搅拌均匀，腌制半个小时
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12炒锅烧热，加约三两菜籽油
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13油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
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14将兔肉捞出，锅里的油留着继续
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15加入适量豆瓣酱
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16豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）
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17加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
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18加入剩余的泡小尖椒
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19将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
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20将炒好的兔肉回锅
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21稍稍炒匀，不要炒太久哦
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22加入一小碗清水
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23大火烧开，加入莴笋片
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24翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
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25起锅装盆，撒上香菜，大功告成
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
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