“自家菜，没谱的。家里有什么就做什么菜吃。买菜的时候一定要买最可爱的那种，我觉得是可爱的就买啦。进了个小小的双汇店，有鸡翅肉卖，每斤11元，不好意思地，俺就买2元钱滴。超市里的芸豆角很嫩，买了2.40元钱的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芸豆平菇鸡块的做法步骤
- 1芸豆角八两。
- 2鸡翅肉二两。
- 3平菇四两。
- 4芸豆角洗净后，用手撧段，不要切，切的不好吃。然后烧开水加盐、油，焯芸豆角，煮2-3分钟，煮熟为度。捞出过冷水控干。
- 5煮芸豆角的时候给鸡翅肉调味：放盐、老抽、胡椒粉、花椒粉、玉米粉少许，放姜蒜拌匀腌制5分钟。俺加了一点点黄酒。
- 6平菇手撕成块，手撕的好吃，不会损失菜的营养成分。一般能手撕的菜就不要动刀了，不知道用刀会产生什么化学反应呢。
- 7热锅放油，爆香花椒粒后捞出不用。先炒鸡翅肉，炒至八、九成熟盛出来，余热会自熟到十成的。不能炒老，炒老了鸡肉会变得很硬哦。那可就难吃咯。盛出来也是怕鸡肉会老的意思。
- 8用炒鸡翅肉的余油汤汁炒平菇，我的平菇比较干，烹了一点点水，平菇炒入味了，再放入芸豆角同炒，加盖焖2-3分钟。
- 9看看平菇熟了，就放入鸡翅肉。
- 10翻炒一分钟，各种菜味道均匀了，就可以出锅了。
- 11好家伙！这么满满的一大盘子啊，俺一顿是吃不完了。
- 12二米饭。哦！忘记说了：二米饭是煮菜之前就焖上的，菜熟了二米饭也焖好了，同时上桌。俺要开动啦。
小窍门
芸豆角必需煮熟，不然会引起过敏或者中毒。等等，俺去搜点芸豆的知识来：
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。热量(25.00千卡)
蛋白质(0.80克)
芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
焖米饭有个小窍门：一个人的饭不要焖很久，用心听到跳闸的声音，马上拔掉电源线。但是不要马上打开锅盖哦！继续焖5--10分钟，这样省电还好吃。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐