“虽然蒸馒头步骤挺简单，但出来的成品还是不太满意，请教了色尘和蝶儿等众多高人，虽给予了我高度的评价，但我知道，我的问题是揉面不到位。下回嘛，肯定比这次好，嘿嘿。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
第一次蒸的大馒头的做法步骤
- 1古船面粉450克，糖一点，混合。
- 2温水、干酵母。
- 330度左右的温水溶了4克左右的干酵母。
- 4静置5分钟。
- 5将酵母水。
- 6一点点加入面粉中。
- 7揉面。
- 8揉至表面光滑。（我揉的不怎么到位）
- 9蒸锅里加入40度左右的水。
- 10把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
- 11大概一个多小时吧。面团变成2倍大。
- 12取出面团，排气，揉啊揉。
- 13让面团表面光滑。
- 14再室温醒发半小时。
- 15案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
- 16蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。