食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
干锅莴笋鸡的做法步骤
- 1鸡洗净斩小件。
- 2姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
- 3香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。
- 4窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
- 5鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
- 6锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
- 7炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
- 8放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。
- 9放入胡萝卜和窝笋。
- 10把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。
- 11锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
- 12转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。
小窍门
1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。 使用的厨具：其它、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐