“丝瓜夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油肉片丝瓜的做法步骤
- 1丝瓜去掉硬皮切成滚刀块。
- 2锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分。
- 3肉片加入盐蛋清油淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。
- 4热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油。
- 5锅中留底油，放入蚝油煸炒。
- 6加入糖料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。