食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
- 1将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
- 2将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀
- 3将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的
- 4油中炸至表面呈浅黄色时捞出
- 5将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水
- 6烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时
- 7炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒
- 8滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可