““鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
甜酒鱼的做法步骤
- 1罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
- 2用布擦干鱼身上的水份。
- 3全身均匀的裹上淀粉。
- 4锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。
- 5锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。
- 6改用小火慢炸至鱼肉熟透。
- 7捞起滤油后装碟。
- 8超市买的即食甜酒。
- 9用小碗取适量，约两大勺。
- 10甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。
- 11锅内留油，放入姜丝爆香。
- 12倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。