简介
北海道吐司 |
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“北海道吐司以浓郁的奶香味、绵软的触感、咬劲十足的吃口而闻名。早餐把吐司攥在手里，一边喝着牛奶一边一条一条地撕着吃，才能充分感受到它的魅力，吃着也过瘾。”
食材明细
北海道吐司的做法步骤
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1除黄油外其他材料搅拌均匀。
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2加蛋后继续搅拌。
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3开始揉面，这个配方的面团一开始超难揉的，粘的不得了，一定要揉到三光。
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4后油法，面团按扁放入黄油。
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5折叠法，不停的按扁折叠，再按扁折叠面团直至面团可以扯出薄膜。
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6盖上盖子或者用保鲜膜包好面团，放入35度室温的地方基础发酵。
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71小时左右，面团发酵至两倍大。
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8按扁排气后切分成等量三段，面团揉成圆形静置15分钟。
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9面团擀成长条对折，继续擀成长条卷起来，放入吐司模二次发酵，大概1.5小时。
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10二次发酵，大约1.5个小时左右，面团发至吐司模七八分满。
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11上下火160度烤25分钟。
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12趁热倒扣放凉。
小窍门
汤种中粉和水的比例为1：5，放入不粘锅先搅拌均匀，然后再开小火边加热边搅拌，直到搅拌棒可以在面糊中划出痕迹，成粘稠面糊，盖上锅盖放凉备用。
使用的厨具：电烤箱
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