“东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
免炸版地三鲜的做法步骤
- 1土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
- 2土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
- 3出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
- 4少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
- 5加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
- 6倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。
小窍门
后话：1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。
2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。
3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 老人 东北菜 夏季食谱 冬季食谱 午餐 工作餐