食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
- 1猪瘦肉切成片。
- 2猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
- 3干辣椒、姜切段，葱切末。
- 4小白菜切段。
- 5平菇撕成片。
- 6小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。
- 7平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
- 8锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
- 9锅中留少许油，倒入葱花爆香。
- 10倒入小白菜翻炒。
- 11倒入小白菜翻炒。
- 12小白菜、平菇盛出备用。
- 13倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
- 14放入猪肉，滑散加少许白糖。
- 15肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。
小窍门
1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等，喜欢什么就放什么。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 川菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐