食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸭血粉丝汤的做法步骤
- 1准备所有原料：鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
- 2做法：粉丝冲洗一下，用温水泡软剪断。
- 3鸭血先养在冷水中，再切成小块。
- 4鸭肝焯水洗净后，加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
- 5鸭肠用剪刀剪开成长条片状，去净污物和肠上的油，用盐、醋反复搓洗干净，然后焯水，再冲洗干净剪段备用。
- 6小菜心洗净，豆腐泡撕开一个口（利于吸收汤汁）备用。
- 7鲜蘑菇洗净切片。
- 8方腿切好几片备用。
- 9锅上火，放入鸭汤烧沸（没有的也可用鲜汤或鸡汤代替）。
- 10依次放入蘑菇片。
- 11放入切好块的鸭血。
- 12放入泡好的粉丝。
- 13放入切好片的鸭肝。
- 14放入豆腐泡和小菜心。
- 15最后放入鸭肠段，把鸭汤再次烧开即可。
- 16放盐、鸡精调味，依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
- 17出锅了，大家尝尝吧，味道很鲜美，一点不比外面卖的差哟。
小窍门
1、粉丝最好选用山芋（红薯）粉丝，山芋（红薯）粉丝有韧性，口感好。2、鸭肠稍烫即可，不能烫制时间太长，否则口感不爽脆。 使用的厨具：汤锅 所属分类： 汤类 汤羹 儿童 淮扬菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐