食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋鲳鱼干的做法步骤
- 1准备调料。
- 2鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。
- 3锅中倒油放入鲳鱼干中火煎。
- 4煎至两面金黄。
- 5盛出到盘中备用。
- 6锅中的底油加入葱姜蒜小火炒香。
- 7然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。
- 8水淀粉调好备用。
- 9边煮汁边搅拌至化开。
- 10然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。
- 11关小火调入少许水淀粉。
- 12最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。
小窍门
1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。
3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。
4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。
5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 粤菜 老人 夏季食谱 午餐