“这两天有点小忙，都是被我们家老公害的，要帮他做事，耽误我的时间，可是不管怎么忙，我还得来【美食家】转转哟！直接上菜啦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉牛肉的做法步骤
- 1牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
- 2放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
- 3再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
- 4加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
- 5用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
- 6锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
- 7再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
- 8洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
- 9淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
- 10用水淀粉勾芡。
- 11使卤汁粘稠。
- 12再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
小窍门
1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。2、上浆后要冷藏30分钟以上。 所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 午餐