简介
山药咕噜肉 |
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“咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。【百度】
本来这道菜应该加入菠萝作为配料，现在这个季节新鲜的菠萝已经没了，罐头又不喜欢，后来就选用了营养健康的山药作为配菜了，味道更佳。”
食材明细
山药咕噜肉的做法步骤
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1备齐主料。
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2里脊肉切大片，加入加生抽黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋油腌制30分钟。
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3山药去皮切滚刀块。
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4取一碗加入淀粉糖白醋清水盐搅拌均匀备用。
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5葱姜切碎。
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6锅中放入油，烧热。
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7下入山药块，小火炸制。
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8炸至金黄捞出。
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9将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。
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10炸至金黄表面酥脆。
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11锅中留底油爆香葱姜。
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12倒入料汁，中火烧开至冒泡。
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13下入炸好的肉和山药。
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14迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
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