“自从用积分兑换到那本《孟老师的100道面包》的书后，一直想实际操作一下，无奈之前做过面包，有的方子的面团揉起来实在很粘手，让我望而却步，面包机买回来后，我又跃跃欲试，正好同时还兑换了一个天使蛋糕的模具，翻翻书还真有用这模具做的面包，而且也是一款简单的面包，材料家里也都有，立刻行动起来！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜奶玉米面包的做法步骤
- 1牛奶放入微波炉中用“解冻”那一档转两分钟。
- 2倒入盛糖的碗中，用勺子搅拌搅拌，使糖全部融化。
- 3将黄油也在微波炉中“叮”一下，使它化开。
- 4按照面包机的说明书上的放入材料的顺序，先把原料A中所有的湿料放入。
- 5再放除酵母以外的粉料。
- 6最后在面粉上划一道缝，将酵母放在上面。
- 7选择程序8----和面和发酵档，预计用一个半小时。
- 8面团开始搅拌。
- 9搅拌到面团光滑，加入黄油搅拌。
- 10在搅拌程序结束前5分钟慢慢倒入玉米粒继续搅拌。
- 11结束后开始发酵。
- 12时间到后，面包机报警，发酵结束。
- 13面板上撒一层薄薄的手粉，将面团揉光滑。
- 14面团排气、分成五等份入模。
- 15在微波炉中放一碗热水，将生坯放入进行第二次发酵。
- 16大约一小时后，发至两倍大。
- 17在表面刷上蛋液。
- 18烤箱预热，用180度烤了15分钟后，改成150度又烤了5分钟。
- 19烤好后拿出。
- 20倒扣在烤盘里脱模。
小窍门
1、面团最好先在盆中揉成团后，再用面包机揉，因为一开始就用面包机，面包机底部始终有一层面粉揉不进去，在我的帮助下才揉成一个团。2、黄油只要切成小块就行，否则面团真的很湿，最后滚圆时没办法操作。
3、玉米有水分，所以最好也像孟老师说的那样，在分割、滚圆后包进去，原因同上。
4、刷蛋液时，我因为偷懒，没用刷子，就用小勺在面团上面涂了一层，导致部分蛋液淌入模具中，烘烤结束后，面包和模具就黏在一起，所以最后脱模有点小困难，后来我用塑料铲子在模具周围刮了一圈才顺利脱模。
5、家里的烤箱温度比较高，孟老师书中说要烤180度、25分钟，我烤了15分钟后就发现颜色已经很深了，连忙改成150度，所以下次温度要调低一些。 所属分类： 烘焙 儿童 老人 面包 下午茶 工作餐