“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后，使之，在任何温度情况下，均能尽显其：珠光闪耀，颗粒清晰，晶莹剔透，生态色形，清甜爽口，入口滑糯有劲，口感清晰而丰富，桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争锋，回味无穷，慑人肺腑，开胃健身，营养丰富，延年益寿.....
“南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花；（这半个南瓜的烹饪，激发了我的灵感，便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善，将其形成系列，与亲们共同分享）
菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连......
先将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
南瓜年糕八宝莲的做法步骤
- 1采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜；
- 2除尽瓜瓤备用；
- 3用勺修整后备用；
- 4除去瓜蒂备用；
- 5将南瓜表皮洗净备用；
- 6南瓜按图修正备用；
- 7切割时，下刀要准，切下的边角也要完整；
- 8切割下的边角收集备用；
- 9火锅小年糕清水侵泡后，洗净备用；
- 10将年糕切成小丁备用；
- 11选择较干的米饭备用；（用饭锅里较干硬的上层米饭）
- 12米饭中加入年糕、橄榄油拌匀，成为‘年糕饭’备用；
- 13年糕米饭中，加入桂花粉、白砂糖；
- 14用筷子将桂花、糖拌匀后，成为‘桂花糖年糕饭’备用；
- 15选择九制陈皮备用；
- 16将陈皮切丝备用；
- 17选择无霉斑的葡萄干备用；
- 18挑选一些大小匀称的葡萄干备用；
- 19准备大小适宜的碗，按图在碗底码放葡萄干和陈皮；
- 20将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上，固定花型；
- 21按以上的码放、覆盖步骤操作第二层；
- 22按以上的码放、覆盖步骤操作第三层；
- 23将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入，然后，将‘果脯桂花糖年糕饭’压实，使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状，以便后续操作；
- 24选择较好的红豆沙备用；
- 25将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽，然后整平表面；
- 26将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面，并用勺压实；
- 27封上保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸）
- 28入微波炉先用高功率蒸3分钟，
- 29再用微波炉中功率档蒸5分钟左右；（视食材多少而定）
- 30取出蒸好的八宝年糕饭，除去保鲜膜；
- 31取出加工好的莲花形南瓜备用；
- 32先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上，
- 33然后，将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上，
- 34最后，取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”；
- 35将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘，使其形成盛开的花瓣形状；
- 36然后，将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。
- 37入锅蒸或放入微波炉；（或入锅蒸）
- 38用微波炉中高功率档，蒸10分钟左右；（视食材多少而定）
- 39“南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后，少待冷却后取出；
- 40取下保鲜膜，即可乘热上桌食用；
- 41食用方法：“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。
- 421、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味；
- 432、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
小窍门
食用：“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点，可先直接食用‘八宝年糕饭’，用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分解后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连...... 使用的厨具：其它、微波炉 所属分类： 主食 家常菜 技巧类 闽菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐