“北方人的饮食口味讲求浓郁，而南方人喜欢清淡。北方的很多主食也是如此，我最喜欢吃的北京面食，一是芝麻烧饼，二是芝麻酱花卷儿，都是咸味儿的，味道很浓郁也很香。还有一种可能很多朋友没吃过，那是芝麻酱里加了花椒盐制作的花卷儿，吃起来更香！当然了，假如您不喜欢花椒那股味道，那就另当别论了。北京的大多数人都能接受，芝麻酱本来就挺香，再加上炒香的花椒面，呵，那味道就更窜了，呵呵！
制作这道面食，家庭的做法很简单。先把花椒炒香，然后捻成花椒面儿，再兑入到芝麻酱里，用它来蒸花卷儿那味道马上就不一样了！饭店里制作是为了增加卖相，叠的层次多，卷的又好看，而在家里制作就没那么复杂，但是味道都一样。今天，就用家庭的做法，把这道面食介绍给喜欢浓郁味道的朋友们。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
花椒盐芝麻酱花卷的做法步骤
- 1把干酵母和面粉混合拌匀
- 2用清水把面粉合成面团儿，罩上保鲜膜基础发酵40分钟
- 3把花椒炒香晾凉，用碗按压捻成花椒面
- 4把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里合匀备用
- 5把发酵好的面团儿取出排气
- 6把面团儿用擀面杖擀开，擀成大的面片儿、厚度大约在0.5厘米
- 7在擀好的面片上均匀的涂抹一层芝麻酱
- 8把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，切割成8个面剂子
- 9把面剂子用手抻拉折叠，然后用双手拧成花卷
- 10把做成的花卷儿坯料松弛10分钟，然后上笼旺火蒸10分钟即可取出
- 11花卷蒸熟后便可食用，至此操作全部完成
小窍门
此花卷特点；蓬松柔软、椒香浓郁，味道咸香。温馨提示；
1、面团儿发酵切不可发过，大约发酵至，一倍半至两倍大时便可制作。
2、涂抹芝麻酱时不宜过多，薄薄一层即可。
3、做好花卷儿的坯料后，最好松弛10分钟再蒸，那样会更为蓬松，口感也好。
此道花椒盐芝麻酱花卷的家庭制作方法便告完成了，希望朋友们喜欢！ 所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐