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正宗家常麻婆豆腐酒店大厨做法，正宗家常麻婆豆腐怎么做

2024-10-22 20:10:22 美食菜谱 admin

诗文 家常麻婆豆腐
释义

食材明细

主料
  • 豆腐 半斤
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 葱 适量
  • 蒜苗 适量
  • 米椒 适量
  • 姜 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 老抽 少量
  • 盐 少量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 胡麻油 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

家常麻婆豆腐的做法步骤

  • 1豆腐切块，用开水焯一下捞出来控水，焯时少加一点点盐
  • 2葱末姜末，蒜苗切碎，花椒放锅里稍微炒一下，，倒出来晾凉后，捣碎！（不放油）
  • 3锅里面倒油烧热，放葱末姜末，豆瓣酱，细辣面慢火炒出红油
  • 4放焯水后过的豆腐块翻炒几下加入开水！
  • 5调盐，花椒面，老抽，生抽，鸡精，味精，白糖
  • 6豆腐快收汁时，加水淀粉，再放蒜苗搅匀即可出锅！
  • 7最后撒香菜即可
  • 8成品图啦
  • 9成品图啦

小窍门

花椒自己炒出来的味道想！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐
正宗 豆腐 家常 做法
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