“外婆版鱼咬羊
鱼，羊，即为鲜。来自清朝徽州的地方特色菜，其特点是鱼不腥，羊不膻，汤鲜肉美。容易操作。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鱼咬羊的做法步骤
- 1葱段（五厘米）两段，姜片十片，香菜一棵切末，八角两个。
- 2鱼和羊肉。
- 3先烧一锅开水，羊肉切块用五片姜焯水。
- 4鱼切大块。
- 5鱼块稍煎，捞出。
- 6小火凉油放八角五片姜片葱段，煎出香味，放羊肉中火炒两分钟。
- 7开水倒入，整体转砂锅，没有砂锅的就用汤锅（砂锅最好）。煮开后转煲汤到羊肉软烂（一小时即可）。放入盐，胡椒调味。把鱼放入，煲三十分钟，别把鱼弄碎了，碎了你就捞不着了，最后临出锅放入味精香菜末香油，点一点醋就好了。
小窍门
不用担心这个菜鱼会腥，羊会膻。如果喜欢放调味料，可以依据自己的口味适当添加，但是这个汤主要就是鲜美，放多作料反而不好。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 徽菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 名菜