“又是苦瓜，不过这次加了猪肉，所以成菜吃起来一点也不会苦，而且香香脆脆。既能解决嘴馋，又能中和煎肉饼带来的热量和火气。不喜欢干干的菜品的朋友，也可选择用蔬菜垫底，再淋上炒制的欠汁，又是另一种口味。
之所以为它取名金镶玉，主要是成菜外表金黄，而里面又夹着翠绿的苦瓜，像翡翠。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
金镶玉的做法步骤
- 1姜切成沫，胡萝卜切成小丁，葱白和葱绿分别切细，包菜切丝。苦瓜切成沫，用适量盐腌制5分钟。
- 2将猪肉剁成肉馅，加上生粉、料酒、生姜沫、鸡精、适量盐拌匀。
- 3挤出2中苦瓜的水份，与腌制的猪肉馅、面粉一起拌或揉匀后，捏成饼状。
- 4......
- 5.....
- 6将白菜在开水里氽熟后摆盘。
- 7起锅，放油，油热后将5中做好的半成品放入油中煎炸。
- 8待其两面颜色变成金黄后，可夹起摆盘，直接食用。