“酸辣爽口，清爽不腻。酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜吸收了猪蹄的荤油，让猪蹄汤更加清爽。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸菜猪蹄煲的做法步骤
- 1原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。
- 2猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
- 3酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
- 4里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
- 5放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。
- 6猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
- 7在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
- 8出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小窍门
1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样 所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐