诗文
湘味红烧猪蹄 |
释义 |
“LG喜欢吃家乡的猪蹄，学着做做咯”
食材明细
湘味红烧猪蹄的做法步骤
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1把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出
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2将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）
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3泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色
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4大概过了1个小时左右，加入花生一起煮
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5煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~
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6加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~
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7锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道
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8撒点点糖，出锅咯~，拍摄技术不行，大家凑活看吧~
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9最后来个特写~
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