诗文
锤肉汤 |
释义 |
“锤肉，这道菜我都差不多都忘记了，妈妈说要做给我们吃，我才想起来。只是在很小的时候吃过，基本上忘了什么味道，只是依稀记得要用锤子把肉给锤扁，拿来煮汤的。
这个锤肉都是爸爸锤的，我帮着他锤了几片。因为妈妈去“加班”了（打麻将），哈哈。家里的生活很安逸，在这边天天上班，回到去真不习惯，每天除了吃还是吃。”
食材明细
锤肉汤的做法步骤
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1瘦肉一块（不用下面这边多，我们只用了一小部分），切成小块，别太大了2CM左右吧，切好后放适量的盐鸡精腌半个小时以上。
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2腌好后，就准备锤了，先准备一碗生粉。
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3把腌好的肉块放入生粉中滚一下，使肉上面沾满生粉。
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4使肉上面沾满生粉。
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5用擀面杖的一头锤肉块（也可以用干净的铁锤）。
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6肉块慢慢锤开，上面的生粉会被肉块吸收了而变湿，擀面杖头上也会跟着变湿。
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7先在肉块上撒好生粉，擀面杖头也要粘点生粉，继续锤。
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8一直锤到肉块薄薄的，力道要自己来掌握，不然很容易锤破的。
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9锤好后，放入筛中码好，准备下锅煮。
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10烧一锅开水。
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11水开后放入锤好的肉片。
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12大火煮开。
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13肉片很薄，很容易熟。
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14加入适量的盐鸡精胡椒粉葱花调味。
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15出锅前打个鸡蛋即可。肉片很薄，很容易熟。吃起来很嫩很滑。
使用的厨具：其它、焖烧锅
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