“煮面的配料种类繁多，不知您用过鲜虾煮过面吗？豆腐粒鲜虾汤面是菁厨以前在家的时候，妈妈常给我们做的一道夜宵营养面。这道面也可当主食在一天三餐中享用，也可当点心来品尝。此汤面香气四溢，鲜味十足，营养丰富，是一道不错的汤面佳选。
记得有一次妈妈在煮面时，菁厨闻香而至，无意间掀开锅盖，一股浓郁的海鲜味扑面而来，突然我的食欲和情绪都调整到了最佳状态，刻不容缓的想来一大碗豆腐粒鲜虾汤面先品为快！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆腐粒鲜虾汤面的做法步骤
- 1把回来的活虾，冲洗干净。（虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症，所以菁厨每次用虾煮东西时都尽量不去虾壳，能吃就吃进去）
- 2把虾的胡须去掉，如果虾背上有虾屎就从虾背上开一刀取出。（因我这次买的虾比较干净没有虾屎，所以就没弄）
- 3香芹洗净切粒备用。
- 4准备好适量的香豆腐粒。
- 5准备好您份量的面。
- 6准备好适量的冬菜。
- 7汤锅中倒入清水，大火煮开。
- 8然后调入适量食用油，先调入一点点精盐。
- 9接着放入面条煮熟。（煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连）
- 10到面快熟时，正式调入适量精盐搅匀。
- 11接着乘汤面滚烫煮沸时，放入鲜虾。（鲜虾不可煮太久，以免变老和不鲜甜，影响口感）
- 12看到鲜虾变色，就让如香豆腐粒。
- 13调入适量的鸡精、香芹粒搅匀。
- 14接着调入适量冬菜搅匀。（冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感）
- 15调入适量胡椒粉、香油搅匀即可关火。
- 16一股浓郁的海鲜味迎风扑面而来，香气四溢，鲜味十足，口感鲜甜的豆腐粒鲜虾汤面，相信一定会使您胃口大开，垂涎欲滴！不信你试试。
- 17【营养价值】：香豆腐粒：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 18虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
- 19虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。所以菁厨每次用虾煮东西时都尽量不去虾壳，能吃就吃进去。
小窍门
【菁厨温馨小提示】：1.煮面：
A.煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅；
B.在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性；
C.鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟；
D.如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起.
2.香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味，所以在调入精盐时要适度，别放太多，以免香粥越吃越咸；
3.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 所属分类： 热菜 儿童 老人 冬季食谱 晚餐 工作餐