诗文
奶酪面包 |
释义 |
“奶酪面包，采用中种的做法，绵软分层，奶香可口，小朋友的最爱。”
食材明细
奶酪面包的做法步骤
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1备好材料，没出镜的还有牛奶和芝士碎哈。
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2中种：210g高筋粉、50克奶油芝士（妙可蓝多）、120克牛奶、12克糖、3克酵母、1克盐，放入面包机，搅拌发酵面团，程序约1小时30分钟。视面粉情况加入少许水，我又加了20克水，但不能太湿了。
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3中种面团做好了。
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4面包机内放入90克高筋面粉、60g奶油、一只鸡蛋、30克糖，启动和面程序。（奶油是以前没用完的，冰冻结块，请忽略。）中种面团分小块放入，一起搅拌。
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5约15分钟后，面团搅拌成型，加入25克黄油，重新设定一次和面程序，23分钟。
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6面团准备好了。
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7可拉出手套膜。
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8面团分成小团，醒发15分钟。
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9面团粘少许干粉（一定要少），擀薄卷起。
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10放入烤盘，围成圈。（预留发酵间隙）
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11烤箱底层放一盆热水，面团放入发酵，中途可换几次热水，发至2.5倍大小。
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12排包：面团擀薄卷起，放入模具。
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13排包同上，完成发酵。
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14撒上芝士碎。
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15烤箱预热，中层180度20分钟，中途如果表层颜色达标了，应用锡纸遮盖，以免烤过头。18分钟时取出，刷一层高浓度蜂蜜水，继续烤2分钟。
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16奶酪面包。
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17烤好后的排包。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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