诗文
秋天的美食——杭椒炒青豆丹 |
释义 |
“豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞，严重时植株尽成光秆，不能结荚。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。”
食材明细
杭椒炒青豆丹的做法步骤
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1准备好青豆丹肉。
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2杭椒切成滚刀块，切好后用水洗一下（洗掉种子和少许的辣味）。
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3把葱（切丁）、姜（切丝）、蒜（拍扁）准备好。
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4锅烧热放入油，再放入2爆香。
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5倒入豆丹翻炒，淋入料酒，炒一炒。炒好以后装盘备用。
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6把原来的锅洗干净，烧热再倒入少许的油，加入少量的葱花炸香。
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7倒入切好的杭椒炒至变色。
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8把炒好的豆丹倒入拌一拌，放入盐、胡椒、味精，淋入少许水拌一拌就可以了。
使用的厨具：炒锅
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