“这个部位的排骨特别好吃`~骨头只有当中一根~`肉也比较鲜嫩,用啤酒来炖~`更香更美味啦~`土豆粉粉的~`吸收了肉汁...大家都懂的`~哈哈~`胡萝卜其实也很好吃.酥酥的,甜甜的~`只是很多人不爱胡萝卜,那忽略它就可以啦~`青椒脆脆的,既可以提色又可以提味~`总之各有各的味道又容雨一道菜之中~O(∩_∩)O~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
啤酒土豆炖小排的做法步骤
- 1肉排洗净，用清水泡一泡可以泡去写血水，土豆，胡萝卜青椒都切成块。
- 2肉排在开水中焯一下，开水中可以加些香料，比如13香或者八角香叶什么的~`捞出并沥干水分。
- 3热锅热油，煸炒土豆和胡萝卜，煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。
- 4在煸炒土豆胡萝卜留下的底油中放下姜片，爆出香味。
- 5下肉排煸炒，放一茶匙糖，炒至排骨微微上色。
- 6倒下一部分啤酒(先放和平时倒料酒一样多的量就可以了~)，和一勺老抽，继续煸炒。
- 7待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿)，倒下其余的啤酒~`量要没过肉排。
- 8待煮沸后，倒下土豆和胡萝卜，一勺生抽，用炒勺拨拨均匀，转小火炖。
- 9炖到啤酒都收得差不多了，肉也炖软了，土豆胡萝卜都糯了，转大火再翻炒一下。
- 10倒下青椒，炒均匀就好啦。
小窍门
.不喜欢胡萝卜,忽略掉就可以了~`全改土豆吧~嘿嘿~`②.在焯肉肉的时候,建议放些香料,比如13香,比如八角花椒香叶什么的,这样肉肉更香,烧出来更鲜哦~`
③.像这类菜,最后一定要大火收汁哦`~~这样色泽浓郁,更有食欲!哈哈~`
④.啤酒的功效貌似是让肉肉更鲜更嫩~`反正我是因为家里没料酒了~`另外开了一瓶用不掉又没人喝,就这么干了~`哈哈~`效果很好!
⑤.再细心一点,可以先炖排骨,再放胡萝卜,最后再放土豆~`我是一起放了~`嘻嘻~`
⑥.我用的老抽比较咸,不需要再加盐了,排骨很鲜,鸡精也不用加啦~`如果想调整味道,最后翻炒的时候调整也是可以的~` 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 冬季食谱 晚餐