“这道菜是上海本帮菜餐馆里最常见的家常小菜~~风味独特，回味绵长，剁椒的鲜辣加上臭豆腐的特殊香味，让人放不下筷子~享受着鲜辣痛快滋味~”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤
- 1稍微用途清水冲洗下臭豆腐
- 2最好选用湖南剁椒味道比较正宗鲜辣味浓
- 3把毛豆煮至半熟沥干捞出
- 4把半熟的毛豆米均匀的平铺在盘底
- 5上面平铺上臭豆腐
- 6均匀的摆上剁椒（可以根据口味增减）
- 7再浇一些剁椒的汁
- 8加入很少量的盐因为臭豆腐本身是咸的所以盐要少放，再加入少许的糖提鲜味
- 9加入一些鸡精
- 10最后拌入2勺食用油，中火蒸20分钟即可
小窍门
1，臭豆腐是有咸味的，所以盐可以不放或者只放少许。2，毛豆事先煮至半熟悉，口感会更好，也会节省烹饪时间。
3，加些剁椒汁会更提鲜味 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 湘菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐