“爱吃茄子的人很多，但很多人为了健康，又不爱吃油炸的茄子，不是不爱吃是怕自己发胖。依我看，假如一周吃两次，也没什么大碍！人们每日摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物，样样都不可缺少。要是每日都不沾油，对身体很不利，人会显得干巴巴的，而运动的能量，全部在消耗自身的脂肪，一点补充的来源都没有！
油，要科学的去吃，对于不饱和脂肪酸类的油脂，您尽可放心的去吃，但，都不可超量。做菜时，一定要掌握好油的数量和温度，尽量不要总是用燃点很高的油温去爆炒，那样油脂会氧化的，有害物质便会产生和增多。尤其橄榄油，最不适宜用高温炒菜，生吃其实最美味。
今天，咱们就做一道少油又清淡的菜，来供朋友们参考，此菜叫做“水煮茄子”。虽说是水煮，但，最后也要放些油，只是不过油炸而已。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮茄子的做法步骤
- 1制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
- 2和鸡粉混合。
- 3再舀入适量白糖。
- 4和酱油拌匀。
- 5最后放入适量的醋备用。
- 6锅中放入八角和清水烧开。
- 7圆茄子去皮切条。
- 8下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
- 9茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
- 10手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
- 11趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
- 12吃时拌匀即可。
小窍门
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。
3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐