“雪菜又名雪里蕻，富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末雪菜莲子的做法步骤
- 1锅中水烧开，投入干莲子，煮十分钟捞起
- 2猪肉末用盐、淀粉拌匀；姜切碎末备用
- 3煮好的莲子（我用的红皮莲子）上没除净的的红皮仔细清除掉
- 4锅中油烧热，下姜末爆香，下肉末滑散，盛起
- 5锅中余油倒入雪菜翻炒均匀
- 6加入煮好的莲子，加胡椒，炒匀（雪菜很咸，不需要加盐）
- 7倒入熟肉丝，翻炒均匀
- 8加1茶匙剁椒炒匀即可