食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
妙味排骨的做法步骤
- 1排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
- 2锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油。
- 3小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色。
- 4且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。
- 5大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
- 6然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。