“冬菇，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇的食疗价值：
医书中记载；冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
就因为看到冬菇有这么多的好处，因此我每周都要吃一两次用冬菇做的菜，今天介绍的是一道简单易做的家常菜，叫做“蚝油烧二冬”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油烧二冬的做法步骤
- 1用刀先把冬笋切片。
- 2葱和姜切末备用。
- 3炒勺上火注入清水烧开，把冬菇冬笋下锅汆烫3分钟。
- 4捞出备用。
- 5炒勺二次上火炒热，注入橄榄油煸香葱姜末。
- 6下入汆烫好的冬菇冬笋翻炒数下。
- 7先放入酱油2克煸炒数下，去掉生酱油的味道。
- 8倒入蚝油10克炒匀。
- 9再往锅中放入2克鸡粉炒匀，用大火翻炒数下，便可出锅码盘。
小窍门
1、冬菇冬笋必须焯水，可去掉冬笋的涩味和冬菇的残渣，味道会更好。2、烧此道菜时，调味用的酱油、蚝油和鸡粉都带咸味儿，因此不必再放盐，味咸就不美了。
3、小冬菇可直接下锅不必再改刀，大的要切好再用，切的块要均匀。冬笋可切成麦穗花刀，样子较为美观。 所属分类： 素菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐