食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五彩凉面的做法步骤
- 1黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用
- 2豆芽、海带丝分别焯水、过凉水备用
- 3香肚入锅，隔水蒸熟
- 4坐锅、点火、烧水、箪面。
- 5快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起
- 6将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨
- 7箪好的面条（面条多可以分多次箪），和过凉水后的凉面比起来，口感更好。如用保鲜膜覆盖后放入冰箱数小时再吃，别具风味儿。
- 8盘底放上几片生菜，取一碗量面条放入盘中
- 9面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽
- 10加入姜蒜汁，倒上少许酱油，多放点醋
- 11淋上芝麻酱，滴几滴香油
- 12加点自制的剁椒，拌匀即可