正宗虾米炖蛋妈妈的味道,正宗虾米炖蛋最好吃

2024-10-23 09:32:02 美食菜谱 admin

诗文 虾米炖蛋
释义
“小时候经常吃的炖蛋,口感很水嫩,营养也好。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 一个
  • 虾米 适量
  • 火腿 适量
  • 小葱 适量
辅料
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

虾米炖蛋的做法步骤

  • 1鸡蛋打好,加水。水不能过多不然蛋汁很稀不好成型,加少了蛋容易变老。至于比例,就是蛋液看上去变成淡黄色但不至于透明,下次注意一下再把比例补上来。这种不是我们店里吃到的那种凝固感很强的炖蛋,是比较像果冻很滑的鸡蛋羹,喜欢吃固状炖蛋的可以加两个蛋,貌似是不加水直接蒸(我很久以前无意间做出来那种了…现在忘记了)。
  • 2加好水之后加盐、鸡精和芝麻油。这玩意儿我觉得还是喜淡不喜咸的,芝麻油在快蒸好的时候加也可以。然后就上锅隔水蒸。蒸到表面成型的时候撒上虾米和火腿(这个随个人喜好爱撒什么撒什么啦),快出锅前撒葱末。一般10分钟足够了。要看里面熟了没就找根筷子捅一下,熟了的话就是一个洞,里面还是蛋液的话就会有蛋液涌出来,那就是没熟。不能蒸太久不然会老掉就不好吃拉。
所属分类: 小吃
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