食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
意大利千层面的做法步骤
- 1面粉里加入鸡蛋和盐合成硬面团儿。
- 2然后松弛20分钟备用。
- 3炒锅上火注入橄榄油。
- 4油热煸香蒜末。
- 5蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋葱碎。
- 6大火继续煸炒3分钟。
- 7煸炒3分钟后，蔬菜碎改小火熬制30分钟、然后用盐胡椒粉调味，最后撒上少许奶酪粉再煸炒5分钟此蔬菜酱便制作完成，出锅备用。
- 8炒勺继续上火注入少许橄榄油，下入茄子片煸炒。
- 9把茄子片煸蔫，捎带黄色便可出锅备用。
- 10用锅中的底油煸炒蘑菇片、四季豆丝和小青瓜片，。
- 11煸蔫后出锅备用。
- 12用擀面杖擀开。
- 13面片擀成大约1毫米厚便可。
- 14然后用滚轮刀裁成10厘米见方的面片。
- 15取一张面片放到烤盘中，舀上一勺自制的酱料铺平。
- 16在酱料上再铺一层青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆丝。
- 17在铺好蔬菜的上面再放少许自制酱料，上面盖一片面皮。
- 18在面皮上再铺酱料和蔬菜和面皮，这样反复码放7-8曾即可。
- 19在最上一层的面片上撒上干酪粉和马苏里拉奶酪。
- 20烤炉上下火180度，把烤盘置入烤炉中烘烤大约30分钟，然后取出烤盘再撒上少许马苏里拉奶酪和彩椒丝，继续再烘烤10分钟便可出炉。
- 21出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中，在千层面的边沿放上适量的意面肉酱，再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。
小窍门
1、面皮制作要越薄越好，切裁要整齐，以8-10厘米见方为宜，由于是蛋面，因此烤后四边会稍有膨胀，面皮太厚就不好了，而且还不宜烤熟。2、馅料以全素为好，由于我见到和吃过的都是素馅，很少见放肉的，一般都在配餐时另放一些肉食。但，这也不是绝对的，大家看着做就行。
3、最后配菜时，不爱吃荤可不放肉酱，配些蔬菜沙拉也行。 所属分类： 烘焙 外国美食 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 烛光晚餐