“大家不要以为,芥末只有吃生鱼片时才能吃,对于我这种在吃的方面属于"怪异"的人来说,喜欢 芥末就如同喜欢辣酱的人一样吧?!但是,芥末的辛辣又有别与辣酱,有一种清爽的味道(不喜欢芥末的人就另当别论了)。
这次的虾仁沙拉里我用的是"黄芥末"，黄芥末呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芥末虾仁沙拉的做法步骤
- 1虾仁用料酒,盐,胡椒粉,生粉 浆过后沸水烫熟,沥干。
- 2彩椒开水烫一下,沥干。
- 3加入沙拉酱,黄芥末,少许盐,胡椒粉拌匀即可食用。做好的沙拉要尽快食用,否则,容易出水。
小窍门
芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。芥末也不是日本的专有,其实芥末原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵，它的根和茎可以用来制作芥末粉；
黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。 所属分类： 凉菜