“口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私房炸酱面的做法步骤
- 1把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
- 2黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
- 3先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
- 4清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
- 5继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
- 6酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。
- 7小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
- 8面煮好，码上蔬菜。
- 9浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
小窍门
1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 主食 家常菜 老人 北京菜 夏季食谱 晚餐